Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Ремесло шеф-кондитера аналогично технике стеклодува. Работать с карамелью сложно, а достигнуть того, чтобы сахарные цветы, животные, бриллианты воспринимались как настоящие - еще труднее. Но даже непрофессионал сможет сотворить карамельную скульптуру или украшение, пуская в ход профессиональные формы и оттиски.
Силиконовые формы в применении довольно просты. Но надо быть крайне осторожным, свежеприготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сделать элемент декора надо:
-
приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;
-
распределить по оттискам;
-
дождаться полного затвердевания;
-
бережно достать скульптуру из формы;
-
задекорировать этим украшением рулеты, маффины, любые сладости.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Обычными подсобными инструментами непросто нарисовать все небольшие объекты, прожилки и поверхность растения. Поэтому кондитеры заливают карамель в силиконовые оттиски, которые в точности передают фактуру изделия. Оттиски для карамели помогают производить предметы с изогнутыми, скользящими линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы сделать ветку с листьями в настоящую величину:
-
залейте карамель в оттиск;
-
остудите до 70°С;
-
приступайте к изготовлению изделия, используя термостойкие перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и оценить их достоинства уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря скользящей поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:
-
положите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте закрытую форму;
-
выкладывайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и узнать о них подробную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».
По всем товарам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.
Не найдено рубрик для подписки.