Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских изделий – создание подобных воздушных десертов иногда не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая трансформируется в интересные рисунки на десерте, сбережет форму и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в навыке. Неопытных мастеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые кормят сладостями сотни потребителей, выручает такой продуктовый компонент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как натуральный белок, при этом может похвастаться повышенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он куда дольше. Еще одно важное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают идеальную плотность, а кондитерские изделия – совершенный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в выпечку и десерты абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости примерно 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 куриный белок.

Еще один превосходный продукт, которым охотно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и просто готовить меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень просто управляться: белковая смесь разбавляется водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно вводить другие элементы вроде миндаля и чернослива, чтобы добавить десертам необычный вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении практически любых изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее о товарах – консультируйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.